Und nach dem Sport – Burger!

Ihr wollt euch nach dem Training oder dem Wettkampf mit Kohlenhydraten und Eiweiß versorgen und damit eure Regeneration unterstützen und Entzündungen verhindern? Wie wäre es denn mit einem leckeren Burger mit Ziegenkäse, Rote Bete und Pilzen?

Zutaten:

  • 4 Burger Brötchen
  • 12 Scheiben Bacon
  • Eine Rolle Ziegenkäse
  • 200g Pilze
  • Römersalat

Burger-Pattys:          

  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten für Senf-Mayonnaise:

  • 2 Eigelb
  • 1 EL Estragon-Essig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Grobkornsenf-Vinaigrette
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 250ml Olivenöl, kaltgepresst
  • ½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zutaten für Rote-Beete-Aufstrich:     

  • 1 Knolle Rote Bete (gekocht und vakuumiert)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung Burger Patty:

Die Zwiebel in feine Würfel hacken, mit dem Hackfleisch vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Eier verquirlen und die restliche Masse hinzugeben. Mit den Händen gut vermischen und zu vier gleich großen Bratlingen formen. In einer beschichteten Pfanne ca. 4 Minuten lang von jeder Seite anbraten. Anschließend den Ziegenkäse in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das gebratene Burger-Patty legen. Im Ofen 5 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zubereitung Senf-Mayonnaise:

Das Eigelb mit Salz, Essig und den beiden Senfvarianten verquirlen. Weiter verrühren und nach und nach Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Zubereitung Rote-Bete-Aufstrich:

Rote-Bete und Zwiebel kleinschneiden und in einem hohen Gefäß mit den anderen Zutaten vermengen. Mit dem Pürierstab zu einem Brei pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilze in Scheiben schneiden, in Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bacon-Streifen in die Pfanne geben und knusprig braten. Anschließend die Burger- Brötchen mit der selbstgemachten Senf-Mayonnaise nach belieben bestreichen und mit dem Salat und dem Burger-Patty belegen. Einen EL des Rote-Bete-Aufstrichs auf das Burger Patty geben und darauf die knusprigen Bacon-Scheiben und die gebratenen Pilze platzieren. Und dann – genießen!